Olivolja i pastavattnet
Det här ska du aldrig ha i pastavattnet när du kokar pasta
Efter reklamen: 4 matlagningsmissar som gör grönsaker mindre nyttiga
Under pandemin har allt fler hittat kärleken till matlagning. En rätt som fått ett extra stort uppsving det senaste året är pastan. Överallt hör vi talas om Tryffelpasta, Vongole och inte minst den halvitalienske artisten Benjamin Ingrossos favoritpasta Penne Allo Zafferano.
Med matlagning kommer också en del regler. Exempelvis vad du bör- och inte bör ha i de olika rätterna. Så även regler kring vad du ska undvika att hälla i pastavattnet.
Ha inte olja i pastavattnet
Det är kocken och Youtubern Filip Poon som nu varnar hemmakockarna från att göra en stor pastamiss.
– Jag ser alldeles för många kockar som drar i olivolja eller rapsolja i pastavattnet för att förhindra att det kokar över, men gör inte det! Det stör hela rätten, säger han i sitt tv-program ”Filip Poon” på nya matkanalen Godare.
Oljan stöter bort såsen
De flesta känner igen Filip från Tv4:as matlagningsprogram Sveriges Mästerkock. Idag titulerar sig Filip som Kock, men även YouTuber. Han är just nu aktuell med sitt tv-program “Filip Poon” på mat-kanalen ”Godare”. Där förklar
Därför ska du aldrig ha olja i pastavattnet
Filip Poons bästa pasta-knep
När Filip Poon lagar pasta är det big no-no på att hälla olja i pastavattnet.
– Jag ser alldeles för många kockar som drar i olivolja eller rapsolja i pastavattnet för att förhindra att det kokar över, men gör inte det! Det stör hela rätten, säger han.
I klippet visar han varför.
När Filip Poon, kock och youtuber, chattade med Aftonbladets läsare var många nyfikna på hur man faktiskt får till den bästa pastan.
– Arbeta med syra. Antingen i form av en lite skvätt vinäger eller vin, bara några enstaka droppar. Syra hjälper till med att lyfta smak och få maträtter att upplevas mer lätta, friska och fräscha, svarade han då.
Fem snabba frågor och svar med Filip Poon
Vill du veta mer om Filip? Så här lät det när Aftonbladets läsare tog tempen på profilen:
- Bästa billiga budgetmiddagen?
– Jag älskar grilled cheese eller typ risskål med lök, ägg och soja.
- Favvofrukost och mellanmål?
– Min nuvarande favorit är knäckebröd med philadelphia, salt peppar och röd paprika. Har du hemma så släng på lite aromatkrydda!
- Och smarrigaste efterrätten?
– Jag blandar creme fraiche med li
Hur mycket krydda ska man ha inom Pastavatten?
Tänk Medelhav när ni funderar vid hur många salt detta ska existera i pastavattnet. Det sägs att pastavattnet ska artikel lika salt som Medelhavet. Lägg regeln på minnet. Det innebär att 7 gram (en dryg tesked) salt, gram pasta samt 1 ml (1l) dricksvatten är den mest perfekta matchen.
Läs mer
Relaterad
Finns kosher krydda i Sverige?
Diamond Crystal Kosher Salt existerar det enda rena kosher-saltet med mindre salt än vanligt bordssalt. Det existerar perfekt på grund av daglig användning.
Varför ska man ha krydda i Pastavattnet?
Saltet ger smakupplevelse, men detta hjälper även till för att minska gelning av stärkelsen i pastan. Stärkelsen inom maten existerar i struktur av mikroskopiska korn. Kranvatten i dem flesta städer görs alkaliskt, vilket ökar stärkelseförlusten ifrån pastan mot vattnet, vilket gör pastan klibbigare. Hur gör man så för att spagettin ej blir klibbig? Fyll ett stor kastrull med dricksvatten, beräkna 1 liter per gram pasta. Mycket dricksvatten gör för att pastan ej klibbar tillsammans . Dessutom avstannar inte kokningen när ni lägger inom den kalla pastan vilket ger en jämnare utfall. Salta då vattnet kokat upp, annars tar uppkoket längre tid.
Kan man olivolja över pastan?
Blanda