Rött vin till oxfile wellington
Oxfilén är ett av dem finaste samt möraste delarna av nötkött. Det är en lång cylindrisk muskel som sitter längs ryggraden, inuti djurets sadelparti. Oxfilén som muskel används sällan av djuret, vilket bidrar till dess mörhet. Styckdetaljen delas ofta in inom tre bitar: huvudet (tjockare änden), mittbiten (bästa delen för medaljonger eller tournedos), och mot sist svansen (den smalare delen). Här delar oss några klassiska rätter oxfilé tillsammans tillsammans matchande vintips från Systembolaget.
Klassiska rätter
Carpaccio
En klassisk italiensk rätt som består av tunt skivad rå oxfilé, ofta serverad liksom förrätt. Den skapades på talet inom Venedig från Giuseppe Cipriani, grundaren från restaurangen Harry’s Bar. Ursprungligen serverades carpaccio med enstaka dressing från majonnäs, citronsaft och Worcestershiresås. I modern tappning toppas carpaccio istället ofta tillsammans ingredienser såsom olivolja, kapris, rucola, parmesan och ibland med citron eller tryffel. Rätten är känd för sin elegans och för att framh
Beef Wellington
Beef Wellington är en ikonisk rätt med anor från talets England. Den består av stekt oxfilé, täckt med en krämig fyllning, inbakad i smördeg.
Med vårt recept kan du laga en klassisk restaurangrätt hemma
Rättens ursprung är oklart, men Beef Wellington tros ha skapats till ära av Arthur Wellesley, den första hertigen av Wellington. Oavsett dess historia har Beef Wellington etablerat sig som en symbol för kulinarisk elegans och njutning. Idag serveras den på fina restauranger och tillagas i hemmakök runt om i världen. Den unika kombinationen av texturer och smaker gör Beef Wellington till en minnesvärd middagsupplevelse. Smördegen ska vara frasig, köttet saftigt och svampfyllningen krämig.
I vissa recept byts oxfilén ut mot lammkött eller vildsvinsfärs, medan andra experimenterar med olika typer av svamp och kryddor i fyllningen. I en populär variant adderar man anklevermousse till fyllningen för en extra exklusiv touch.
Välj helst en oxfilé med jämntjockt kött för jämn tillagning.
Tips på rött vin till oxfilé
Oxfilé, med sin mjuka och delikata textur, är en av de mest lyxiga köttbitarna du kan servera. Att matcha rött vin till oxfilé handlar om att hitta en balans mellan köttets smak och vinets karaktär. Här är några tips att tänka på för att välja rätt vin till din oxfilé.
Innehållsförteckning
Tänk på tillagningsmetoden
Tillagningsmetoden påverkar vilken typ av vin som passar bäst. En grillad oxfilé, med sina rökiga och kolade smaker, kräver ett kraftigare vin, medan en pocherad eller lättstekt filé kan matchas med ett lättare vin.
Grillad oxfilé: Ett kraftigt vin som Cabernet Sauvignon eller Syrahpassar bra då de står emot de intensiva smakerna och feta inslagen.
Stekt eller ugnsbakad oxfilé: Här fungerar en mer elegant och mjukare rödvin som Pinot Noir eller Merlot. Dessa viner kompletterar köttets smak utan att överväldiga.
Sås och tillbehör
Såsen spelar en stor roll i att avgöra vilket vin som ska väljas.
- Rödvinssås: En klassisk rödvinssås lyfter fram smakerna i en oxfilé och kräver ett vin med djup och struktur. Bordeaux eller Barolo är utmärkta val.
- Pepparsås: En pepparsås kan vara stark och kryddig, vi