Förkoka revbensspjäll tjocka

Långkokta tjocka revbenspjäll med magisk gräddsås

Hösten är här och långkok likaså. En gryta med tjocka revbenspjäll som får koka flera timmar. Den sköter sig själv med lite tillsyn då och då och det blir helt magiskt gott. På bilderna ser ni bara en liten del av köttet för jag gjorde på lite mer än 2 kg när jag ändå kokade. I mina revbenspjäll vara det bara lite ben så det blev mycket mat av det räcker säkert till personer om ni får tag på fint kött.

Långkokta tjocka revbenspjäll med magisk gräddsås

2 kg tjocka revbenspjäll med ben
Salt
Vitpeppar

2 gula lökar
2 äpplen
2 morötter
2 stora klyftor vitlök
ca 1 1/2 liter vatten
2 tsk soja
2 msk tomatpuré
1/2 dl chilisås
2 tärningar köttbuljong
2 krm sambal oelek

Ca 3 dl vispgrädde
Vetemjöl och vatten till redning

Gör så här:
Dela köttet med ben i stora bitar, salta, peppra och bryn i en stekpanna. Lite i taget och lägg över i en stor gryta. Tillsätt lök, äpple, morot och vitlök allt delat i bitar. Tillsätt sedan vatten, soja, tomatpuré, chilisås, köttbuljong och sambal oelek. Låt allt koka upp och koka sedan på medel till låg värme några timmar tills köttet är väldigt mjukt och benen lossnar. Jag kokade ca

Tråd:
förkokta revbenspjäll

Inlägg

@grillexperten

Hej!
fullfölja så här!
6 portioner/st.
2 kg tjocka revbensspjäll
4 msk salt
vitpeppar, ca varv på kvarnen
3 st lagerblad
1 tsk lökpulver
1 tsk mald ingefära
kokande vatten
Marinad: 0,75 dl tomatpuré
0,25 dl chilisås
5 msk vatten
5 msk rapsolja
7 msk flytande honung
3 krm chiliflingor
1 tsk mald ingefära
salt samt peppar
fullfölja så här!
1. placera eller sätt spjällen läka i enstaka trång kastrull och häll på kokande vatten därför det täcker revbenen. Tillsätt salt, krydda, lagerblad, lökpulver och ingefära.
2. koka upp samt låt koka/sjuda på svag värme ca 1 60 minuter. Låt spjällen kallna inom kokspadet, gärna över natten.
3. Rör ihop samtliga ingredienser mot marinaden. Dela spjällen längs benen, placera eller sätt dem inom en ugnsform och pensla på marinaden. Täck tillsammans folie samt låt stå i kylen 2 timmar.
4. Stek i matlagningsapparat grader alternativt grilla vid medelvärme tills de fått färg samt blivit genomvarma ca 30 min. rotera eller sväng spjällen efter halva tiden. Kan kylas igen samt serveras kalla.
Smaklig spis
Mats

  • förkoka revbensspjäll tjocka

    • Serveringsförslag

    • Revbenen passar till grillfest, julbord, middag eller buffé.
    • Gott till är potatisklyftor, potatissallad, sötpotatismos, Mac and cheese, aiolipotatis, pommes frites, grillad potatis, potatisgratäng, rotfruktsgratäng.
    • Som grönsaker passar majs, grillade grönsaker, grönsallad med äpple samt tomatsallad med avokado.
    • Som röra och sås till passar coleslaw, chipotlemajonnäs, guacamole, picklad gurka, picklad rödlök med mera.
    • Gör du egen BBQ-marinad så dubbla gärna barbecuemarinaden och servera hälften i en skål bredvid som grillsås.

    Varianter

    • Barbecuemarinaden som jag gjort i receptet nedan kan man ersätta med färdigköpt BBQ-marinad eller min variant på amerikansk barbecuesås.
    • Liquid smoke rökessens är valfritt. Ett alternativ är att ta 1 tsk rökt paprikapulver istället.
    • Revbenen kan också grillas utan marinad med bara olja, ljus soja, torkad ingefära, salt och vitpeppar.
    • Istället för att koka revbensspjällen går det också bra att försteka dem möra i ugnen i 1 timme på grader övertäckta med folie i en långpanna.
    • Vill du helgrilla revben kan du prova lågtempade revben St Louis cut med rub och BBQ-sås på amerikanskt vis.

    Portionsberäkning

    1,5 kg tjocka