Us 5 till rådjur

Rådjur

Rådjur (Capreolus capreolus) är ett litet hjortdjur som förekommer i Europa och Mindre Asien.[2] Benämningen på en vuxen hane är bock. Honan kallas för get eller rå, ungdjur under första året kallas kid eller killing, och getter som ännu inte fött kid kallas för smaldjur.

Utseende och läte

[redigera | redigera wikitext]

Rådjur är ett litet hjortdjur som väger 20–30 kilogram,[3] och honan och hanen är nästan lika stora. Dess korta päls är till största delen rödbrun under sommaren, gråare under vintern och könen är mycket lika, bortsett från att hanen bär horn under en stor del av året. Hanen har även en hårtofs vid penis.[4] Rådjuret har ett hundskallsliknande varningsläte, och ett svagt visslande kontaktläte.[5]

Systematik

[redigera | redigera wikitext]

Rådjur tillhör underfamiljen Capreolinae och släktet Capreolus. Släktet är inom familjen mycket isolerat och det finns inga idag förekommande nära besläktade arter.[6] Släktet Capreolus härstammar från anfäder inom släktet Procapreolus som förekom under miocen för 20 till 25 miljoner år sedan.[7] Rådjuret utvecklades under pliocen för cirka 10 miljoner år sedan[7] och släkte

Sibiriskt rådjur

Sibiriskt rådjur (Capreolus pygargus) liknar utseendemässigt det europeiska rådjuret men är tydligt större, och dess utbredningsområde är endast något överlappande söder om Ural men i övrigt östligare. Det är närbesläktat med rådjuret och båda arter bildar släktet Capreolus.

Utseende

[redigera | redigera wikitext]

Det sibiriska rådjuret är till centimeter långt, har en mankhöjd av 80 till 95 centimeter och en vikt på 32 till 48 kilogram.[3] Förutom den större storleken skiljer sig arten från vanligt rådjur genom större horn och en mera rödaktig pälsfärg på sommaren. Dessutom är en körtel hos sibiriskt rådjur täckt av rött hår medan den hos europeiskt rådjur är täckt av mörkbrunt hår.[3]

Utbredning

[redigera | redigera wikitext]

Utbredningsområdet sträcker sig från floderna Don och Khopjor samt norra Kaukasus över södra Ural, Kazakstan och södra Sibirien till norra och mellersta Kina samt Mongoliet och Korea.[1]

Ekologi

[redigera | redigera wikitext]

Sibiriskt rådjur lever främst i skogar med gräs som undervegetation men även på gräsland med tillräckligt många träd och buskar där det kan gömma sig. I bergstrakter når arten meter över have

  • us 5 till rådjur

    • Hösten är denna plats och tillsammans hösten kommer ju lite mer mustig mat, husmanskost, grytor osv. Fick köpt ett rådjur häromdagen samt förutom rådjurssadeln som jag kommer tillaga lite senare i kalenderår så fanns det ju förstås även några stekar som oss benade ur. 

    Vad gör man med ett rådjursstek då förutom för att köra den i ugnen? Ja man kör den i grillen förstås! :-)


    Jag marinerade steken i olivolja, soja, pressad vitlök samt torkad timjan i några timmar. Sedan innan den skulle vid grillen sålunda kryddade jag ytterligare tillsammans med en kryddblandning bestående från bland annat salt, pepprig, rosmarin, timjan, vitlök mm.

    Förberedde grillen till low and slow vilket betyder för att man lägger köttet var det ej är någon glöd samt kör vid låg värme. Körde ca grader tills steken kom upp inom 56 grader vilket tog ca 1 1/2 h.



    Till steken blev det även en rödvinssås:

    Ingredienser rödvinssås

    1 schalottenlök

    1 liten morot

    smör

    1 msk tomatpuré

    ev 1 msk stevia strö eller därför struntar ni i det

    3/4 dl balsamvinäger

    4 1/2 dl rött vin

    3 msk kalvfond

    1 1/2 tsk soja

    3 dl vatten

    maizena

    salt samt peppar
    extra smörklick

    Hacka löken samt skiva moroten. Smält fett i ett kastrull samt fräs vid löken samt moroten någo